Fabbisogno di carboidrati nello sportivo

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I carboidrati sono sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno e ossigeno che costituiscono prevalentemente gli alimenti di origine vegetale. Dal punto di vista chimico, i carboidrati o glucidi, si possono classificare in base al numero di unità zuccherine ossia di catene di carbonio-idrogeno-ossigeno in:
monosaccaridi, costituiti da una sola unità
oligosaccaridi, costituti da 2 a 10 unità
polisaccaridi, costituiti da più di 10 unità.

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