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La (C6H13N3O3) è un amminoacido non essenziale (siamo in grado di sintetizzarlo autonomamente), isolata per la prima volta dal cocomero essa deriva dall’azione di enzimi calcio-dipendenti denominati peptidil-arginindeiminasi. La esplica le proprie azioni soprattutto nel fegato, qui attraverso via enzimatica a partire dall’ arginina viene sintetizzato il monossido di azoto formando come prodotto secondario la appunto la . Questo aminoacido è, oltre che ’’un suo sottoprodotto’’ un precursore dell’ l-arginina nonché un derivato dell ornitina a cui si lega un residuo carbamidico.

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