Asparagi: caratteristiche nutrizionali

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Una delle caratteristiche nutrizionali degli e’ l’alto contenuto di potassio, importante elemento che partecipa alla regolazione degli scambi idrici nel nostro organismo. La sorpresa e’ che mentre gli di bosco sono ricchi di potassio quelli di serra non ne contengono affatto. Trovare gli di bosco e’ un po’ difficile, mentre e’ comune la vendita di di serra, con quelle carenze di potassio che abbiamo evidenziato. Gli contengono, anche, una buona dose di vitamina C, peccato che con la bollitura il valore si dimezza abbondantemente e si azzerano il calcio e il fosforo.

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