Toscana, Gelati. Consigli per gli acquisti

Qual’è la differenza fra il gelato artigianale e quello industriale? Intanto diciamo che il gelato artigianale ha circa il 30% di aria mentre quello industriale ne ha il 70%, il che, pero’, non incide sul prezzo perche’ il prodotto si vende a peso e non a volume. L’aria serve a rendere l’impasto piu’ soffice e leggero. Occorre, pero’, sapere quanto gelato artigianale viene messo sul cono, poiché puo’ variare da gelateria a gelateria ma, per avere una idea del prezzo, basta chiedere quanto costa al kg. Related posts / Posts…

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Italia, Additivi alimentari: La Curcumina (E100)

Curcumina , ovvero E100, secondo la classificazione europea degli additivi alimentari. E’ un colorante giallo-arancione, estratto con solventi da una pianta asiatica, la Curcuma longa, che viene usato per una quantita’ notevole di prodotti alimentari quali quelli da forno, gelati, minestre confezionate, formaggi, margarina, ecc. E’ utilizzata anche come spezia. Cosa c’e’ che non va? Intanto il fatto e’ che l’utilizzo come colorante, non e’ proprio indispensabile alla nostra alimentazione . Il secondo fatto, piu’ importante, come rivela l’Efsa, l’Autorita’ europea per la sicurezza alimentare, attiene alla purezza della curcumina…

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