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Senegal, Acquacoltura e farine di pesce: la situazione attuale nel Mondo

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Senegal, Acquacoltura e farine di pesce: la situazione attuale nel Mondo

Vicino al mercato del pesce di Joal-Fadiouth, sulle coste del Senegal, le donne che comprano sgombri, acciughe e sardine, fumano fra di loro mentre sono state lasciate senza lavoro. Queste piccole pelagiche, meno nobili del tonno o delle orate, costituiscono la base della cucina nell’entroterra. Ma da alcuni anni, dei produttori di farine di pesce […]